PIMIENTA DE JAMAICA

No pertenece a la familia botánica de la pimienta negra que conocemos tradicionalmente en la cocina española. En este caso hablamos de una baya del árbol pimenta dioica, que se recoge verde y se deja secar para conseguir su característico color marrón. El sabor de la pimienta de Jamaica recuerda a una mezcla entre el clavo, la nuez moscada, la pimienta y la canela, y por este motivo esta especia se conoce en inglés con el nombre de allspice, que podemos traducir literalmente como todas las especias. Este sabor es una combinación entre un ligero toque picante y un fuerte aroma.